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消毒餐具洗碗机岗位严格规章制度

发布人:canjuw发布时间:2019/7/10浏览次数:80次

     消毒餐具洗碗机岗位严格规章制度,我的职责就是告诉大家洗碗机的每一处缺点和每一处优点,职责是一个汉语词语,读音是zhí zé,是指任职者为履行一定的组织职能或完成工作使命,所负责的范围和承担的一系列工作任务,以及完成这些工作任务所需承担的相应责任。那么消毒餐具厂家洗碗间的工作人员有什么职责呢?小编就和大家简单的来分开讲讲,我们一起来看看吧:
1、洗碗间岗位职责

2、严格遵守店内各项规章制度,服从餐饮部管理人员监督检查;

3、随时做好洗碗间清洁卫生工作,保证洗碗间物品摆放标准,卫生干净整洁;
4、严格按照相关制度要求及酒店餐具清洁要求操作,保证客用餐具清洗及时、干净,确保顾客使用安全;

5、保证洗碗间、员工餐厅垃圾的及时清运,垃圾桶外及边缘处保持干净,无遗留物并随时将桶盖盖好;

6、做好个人卫生,符合员工仪容仪表规定;

7、在工作时要注意节约用水、用电和合理使用清洁用品、用具,杜绝浪费现象;清洗餐具时要轻拿轻放,爱护公司物品,降低餐具损耗;
8、完成领导交给的其它临时性工作。

工作要求:

1、需清洗的餐具,必须按照指定桌架或放在指定的盒子中存放,不得随意摆放,以免打破或人为损坏;

2、清洗餐具时,清洗用品要符合卫生,比例配比要合理、适中,餐具清洗完毕后必须用清水再进行冲洗;

3、清洗餐具严格执行酒店正确洗碗操作程序,所有餐具需先去除残渣,再放入洗洁精水中浸泡,再洗刷,最后用清水进行冲洗;

4、保证所有的餐具及时清洗,不得堆积,避免影响顾客的使用,如数量较少或急用的餐具需做到优先清洗;

5、保证客用餐具清洁质量,符合餐具清洁标准,达到无污渍、无残渣;
6、在清洗过程中,需爱护餐具,做到轻拿、轻洗、轻放,减少损耗;
7、清洗过程中,对于破损餐具要及时挑出,告知餐饮部负责人进行处理;
8、洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐,需及时放在餐具车内,交由餐饮部人员及时摆放在消毒专柜内进行消毒;

9、清洁用具如:百洁布、抹布、胶皮手套等,需保持清洁,使用完毕后要清洗干净,放在指定地点并摆放整齐;

10、要随时保持洗碗间卫生,及时清理,不得出现垃圾、水渍等;

11、要及时清理垃圾桶内食物残渣、垃圾,垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二,垃圾桶边缘及周围不得有遗留物、残渣等物出现;

12、清洗完毕后要及时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等,并对各水池、工作台、墙面、地面进行打扫,保持干净,清爽、无垃圾;

13、垃圾搬运时要注意干净、卫生,走指定专用通道,搬运过程中不将垃圾洒出,并保持垃圾存放卫生、合格,杜绝垃圾堆积;

14、若出现餐具洗刷不达标准,垃圾存放处垃圾堆放不合理及洗碗间卫生脏乱,每次罚款50元——100元;

15、以上规定按服务标准严格执行由厨师长和前厅负责监督,如有违反规定者按《酒店的规章制度》处置
消毒餐具 /


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